Сливочный соус

Рецепт соуса совсем простой и его приготовление не займёт у Вас уйму времени. Но не смотря на это очень вкусный и нежный. Он дополнит вкусовые качества мясных и рыбных блюд. Так же отлично подойдёт к овощам и пасте (вермишель, рожки)

Что интересно, он является базовым для многих других соусов. Можно использовать разные добавки и ингредиенты. Если добавите горчицу, то такой соус отлично подойдёт к скумбрии и сельди. К речной рыбе подходят пряности и сок лайма. Я лично после вливания сливок добавляю мелко порубленный укроп или другую зелень. Что есть в наличии. Если за место масла использовать сыр, то получится сливочно сырный соус. Который удовлетворит любого гурмана, если подать его к красной рыбе. Кто любит чеснок, на его основе можно приготовить сливочно чесночный соус.

Обратите своё внимание при варке таких соусов, при остывании они заметно густеют. Учитывая этот факт, при готовке надо делать его не много жиже.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Сливки 100 гр.
  • Мука 1 чайная ложка
  • Лимон ½ шт.
  • Перец  по вкусу
  • Соль  по вкусу
Шаги
25 мин.Печать
  • Gorchichnyj-sous
    Растапливаем сливочное масло на слабом огне. До кипения не доводим.
  • Gorchichnyj-sous
    Муку поджариваем на сухой сковороде до кремового цвета. На этом этапе главное не пережарить. Делаем на медленном огне и постоянно перемешиваем. Правильно подрумяненная мука придаст соусу изумительный аромат.
  • Gorchichnyj-sous
    В растопленное сливочное масло, перемешивая добавляем муку. Ставим на медленный огонь. Активно размешивая, вливаем тонкой струйкой сливки и держим на плите. Через 2-3 минуты, Вы заметите, что соус начинает густеть. Активно работая венчиком, добиваемся нужной Вам густоты.
  • Gorchichnyj-sous
    Добившись нужной консистенции, добавляем сок лимона, перец и соль. Перемешиваем в однородную массу и снимаем с огня. Соус готов!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 1 из 5 )
Готовим Сами
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Пишите отзывы и пожелания.